Выберите свое местоположение:

Страна

Выберите язык:

Робот заполняет чашку рисом

Semblr в настоящее время является, пожалуй, самым известным сотрудником столовой в Великобритании. Ибо сердцем Semblr служит робот KUKA, точнее — модель KR AGILUS. С сентября 2021 года он составляет свежие блюда из риса для сотрудников онлайн-ритейлера продуктов питания Ocado в Хатфилде.


Если ингредиенты хорошие, то и блюдо из риса тоже

23 сентября 2021 года свершилось: Semblr начал работать в «Tim’s Diner». Теперь он предлагает альтернативу классическому меню обеда в рабочей столовой онлайн-ритейлера продуктов питания Ocado. У того, кто голоден, есть выбор: Как обычно позволить человеку за стойкой наполнить тарелку? Или активировать цилиндрическую кабину шириной 2,50 м и высотой 2 м, в которой робот KR AGILUS скомбинирует и выдаст блюда из риса?
Автоматизация в пищевой промышленности: Компания Ocado впечатляет обслуживающим роботом Semblr в своей столовой

Karakuri разрабатывает обслуживающие роботы

Люди, стоящие за Semblr, сидят в интеграторе Karakuri — стартап с 36 сотрудниками в Лондоне. С 2019 года Karakuri разрабатывает роботизированные решения для пищевой промышленности. Хатфилд находится недалеко, и Ocado является одной из компаний, которые инвестировали в создание Karakuri. Ведь Ocado также специализируется на производстве продуктов питания, а также на аппаратном и программном обеспечении и логистике. Таким образом, было возможно предоставить первого обслуживающего робота для столовой в штаб-квартире Ocado, насчитывающего 4000 сотрудников.
Действительно вкусно: В столовой Ocado робот KR AGILUS составляет индивидуальные блюда из риса
Обслуживающий робот в процессе работы: В настоящее время Semblr может работать с 56 ингредиентами

Заказ можно легко оформить через приложение

Благодаря камерам охлаждения и нагрева Semblr у всех ингредиентов поддерживается идеальная температура от 3 до 80 градусов по Цельсию. В настоящее время один человек дежурит на месте с 12:00 до 14:00 и контролирует выдачу. Особенность процесса приготовления: Гости заранее делают свой выбор и получают 2700 комбинаций из 17 ингредиентов. Вы выбираете ингредиенты и их количество через приложение и заказываете свое индивидуальное блюдо. 
Вкусно каждому: Приложение предлагает множество функций для составления индивидуального блюда

Прощайте очереди!

Поскольку Semblr поставляет еду в согласованном объеме в согласованное время, а процесс оплаты осуществляется в цифровом виде, получается необычная картина для Великобритании — никаких очередей. «То, что меньше взаимодействия с другими людьми — это преимущество, может звучать асоциально», — говорит Лиам Роджерс, менеджер по маркетингу и коммуникациям Karakuri, «но мир просто изменился за последние полтора года из-за пандемии Covid-19». Когда на пути на обед встречаешь только одного человека, который контролирует работу Semblr и помогает гостям по мере необходимости — это снижает риск заражения.
Свежие блюда без длинной очереди на выходе: Сотрудники Ocado рады появлению этой системы
Заказано человеком, подается роботом: Semblr снимает нагрузку с персонала столовой

Успех с большим количеством советов

Центральным моментом разработки Semblr была цель снять нагрузку с персонала кухни и столовой за счет автоматизации, облегчить обеспечение условий гигиены, высокого качества и индивидуальности продуктов питания. Джо Мюллер, менеджер по развитию продукта в Karakuri, раскрывает детали двух лет развития: «Манипуляторы, которые мы пробовали ранее, просто не достигали необходимой нам скорости. Когда мы обратились в компанию KUKA, коллектив поддержал нас и провел нас по миру манипуляторов. Для нас очень важно, чтобы робот был гибким и компактным, но, тем не менее, обладал большим радиусом действия.» Так как при поиске места в существующих производственных столовых рассматривалась только небольшая кабина. Тем не менее, манипулятор должен был иметь большой радиус действия, чтобы добираться до как можно большего количества камер сервировки, расположенных вокруг него. Робот KR AGILUS с шестью осями и небольшой занимаемой площадью справляется с этими трудностями. Он отличается радиусом действия до 900 мм, скоростью и точностью.

Шаг за шагом получился робот для столовой

Консультации в компании KUKA также имели значение для Karakuri: «Они вместе с нами выясняли, какие проблемы необходимо было решить, и предложили нам соответствующие пакеты», — говорит Джо Мюллер. В заключение компания KUKA представила коллективу Karakuri робот KR AGILUS на тестирование. Джо Мюллер вспоминает: «Мы попробовали его и увидели, что все работало. Когда у нас появился подходящий робот, мы спроектировали машину вокруг него.» Для этого не требовалось дополнительное программное решение, но нужны были такие принадлежности, как рука для захвата, заправочные воронки и чашки, которые можно было эффективно и легко мыть. Сначала появился прототип под названием DK-One, который должен был начать готовить завтраки с начала 2020 года. Затем случилась пандемия, и коллектив Karakuri изменил планы.
Робота-повара дополняют такие принадлежности, как наполнительная воронка и чашки для соусов
Полный обзор ингредиентов, количества, температуры и подготовки предлагает система управления

Автоматизация в пищевой промышленности

Semblr — это усовершенствование, способное готовить горячие и холодные блюда, а также обрабатывать шесть различных направлений меню, например, кухни разных стран. Semblr в действии выглядит элегантно и безупречно, но путь к автоматизации был отчасти трудным, признается коллектив Karakuri. «Еда — это очень трудно обрабатываемое сырье», — говорит Лиам Роджерс, «оно липкое, жидкое и комкуется. А поскольку кухни в основном не очень автоматизированы и у плиты стоят разные повара, каждый день получаются несколько по-разному подготовленные ингредиенты. Один повар режет морковь на круглые куски, а другой на квадратные. Поэтому нам нужна была очень гибкая технология.» 
Ответственность за качество ингредиентов продолжает лежать на людях. Здесь емкости заполняет сотрудник

Стрессовое испытание для решения по автоматизации

В настоящее время Semblr справляется с 56 ингредиентами, в будущем будет еще больше. Оптимизация Semblr в работе продолжается до сих пор, информирует Джо Мюллер. «В настоящее время скорость увеличена до 30 обедов в час. Мы хотим, чтобы система прошла стрессовые испытания, сначала с 55, а затем с 60 обедами в час.» По оценкам реалистично добиться значения в 110 обедов в час, «но это зависит от сложности рецептов и количества ингредиентов.»
Все под контролем: KR AGILUS заполняет чашки

«Теперь они приходят из-за еды»

Сотрудников Ocado постоянно просят оставлять отзывы. Они знают, что участвуют в исследовании. Сначала все шли из любопытства посмотреть на робота-повара, сообщает Джо Мюллер, теперь же они идут за едой. Они также ценят, что могут продолжать пользоваться классической британской столовой своего работодателя параллельно с Semblr. Но дикие творения возможны только у Semblr. Лиам Роджерс рассказывает: «Можно объединять все ингредиенты друг с другом. Есть также рецепты, которые бы не вошли в меню, но теперь гости любят индивидуализировать свои блюда».
Semblr предлагает проверенные основные блюда, но и позволяет создавать собственные яркие проекты

Будущее общественного питания

От Стюарта Макгуайра, главы развития и стратегии компании Ocado Group, было восторженное заявление при представлении Semblr: «Ocado и Karakuri разделяют видение автоматизации ключевых элементов цепочки создания продуктов питания», — подчеркнул он. «Как показывает открытие нашей столовой, наши инвестиции выходят за рамки финансовой поддержки, и эта «живая лаборатория» дает Karakuri возможность проводить стрессовые испытания в производственной среде. Кроме того, мы можем дать нашим сотрудникам некоторое представление о возможном будущем общественного питания».

В начале этого проекта мы не знали о промышленных роботах и манипуляторах. Персонал KUKA очень помог нам: Они вместе с нами выясняли, какие проблемы необходимо было решить, и предложили нам соответствующие пакеты.

Джо Мюллер, менеджер по развитию продукции в Karakuri

Автоматизированные решения востребованы во всем мире

В Великобритании удалось быстрее внедрить обслуживающих роботов и роботов-поваров, чем в других странах, как отмечено в отчете World Robotics Report за 2021 год. Ведь отрасль продуктов питания и напитков в Великобритании удвоила внедрение роботов — количество единиц увеличилось со 155 единиц в 2019 году до 304 единиц в 2020 году (+ 96 %). Brexit и пандемия совместно привели к выраженному дефициту специалистов в данной отрасли. Там, где раньше иностранцы легко могли устроиться на работу в ЕС, например из Восточной Европы, теперь необходимо искать другие решения, например, применять роботов.
Требуется робот-повар: В пищевой промышленности спрос на робототехнику высокий

Новые функции, реальная стоимость

В долгосрочной перспективе, как подчеркивает Джо Мюллер, сотрудникам Karakuri больше не нужно будет присматривать за Semblr. Эту задачу сможет взять на себя персонал кухни, что приведет к дальнейшему сокращению контактов и повышению защиты от инфекционных заболеваний. В будущем анализ особенно востребованных и нелюбимых ингредиентов должен помочь предотвратить утилизацию пищевых продуктов. Кроме того, последующие поколения Semblr могут быть связаны с Smart Fridge. Он сигнализирует, когда истекает срок годности ингредиента. В планах также полностью автоматизированная система обеспечения качества, от которой не ускользнет даже небольшой волос в супе или чашке с рисом.
Весьма отдаленные планы: Позже также возможно использование Smart Fridge, который будет автоматически дозаказывать ингредиенты

Найти системного партнера KUKA рядом с вами

Выберите подходящего партнера для своей отрасли или возникшей проблемы.

Этот сайт использует файлы «cookie» (подробнее) для улучшения качества предоставления услуг также в онлайн-режиме. Если Вы продолжаете использовать наш сайт, это означает Ваше согласие на использование только технически необходимых файлов «cookie». Нажимая на «ОК и открыть KUKA», вы также соглашаетесь на использование маркетинговых файлов «cookie». Нажав «Настройки файлов «cookie»», Вы можете выбрать, какие файлы «cookie» будут использоваться.

Настройки файлов «cookie»