จีโนมมนุษย์ประกอบด้วยยีน 19,969 ยีน ข้อมูลนี้มีความถูกต้อง เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ได้ถอดรหัสพิมพ์เขียวของมนุษย์และคุณสมบัติของ DNA ในเดือนพฤษภาคม 2021 ยังคงต้องมีการค้นคว้าต่อไปว่ายีนใดของมนุษย์ที่กระตุ้นให้อยากปิ้งย่างและทำอาหารจนเกิดเสียงดังฉ่าในกลางแจ้ง นิสัยทางพันธุกรรมสำหรับเรื่องนี้เป็นเรื่องที่ไม่อาจคาดเดาได้ ไม่เพียงแต่สำหรับนักวิจัยวัฒนธรรมและนักประวัติศาสตร์เท่านั้น เป็นเวลากว่า 300,000 ปีแล้วที่มนุษย์ได้ทิ้งร่องรอยของการเตรียมอาหารไว้เหนือกองไฟและถ่านที่คุอยู่ทั่วโลก ร่องรอยล่าสุดจึงมาโผล่ที่บิสเซนดอร์ฟใกล้กับเมืองออสนาบรึคเคอร์ลันด์ ซึ่งเป็นที่ที่บริษัทสตาร์ทอัพตั้งอยู่ พัฒนา และทำการผลิตนั่นเอง โดยบริษัทที่มีชื่อเกี่ยวข้องโดยตรงนั่นก็คือ Burnout.kitchen
แข็งแรง ทนต่อสภาพอากาศ มีสไตล์
เซนส์ของ Pabst และ Joachimmeyer บ่งบอกว่าพวกเขาไม่ได้รู้สึกอยู่เพียงลำพังในโลกนี้ เขาจึงออกจากงานที่สร้างรายได้ให้เป็นกอบเป็นกำและเริ่มเติมเต็มความปรารถนาภายในใจด้วยชีวิตที่สร้างสรรค์ “เราใช้ระยะเวลานานหมดไปกับแนวคิดและวัสดุต่างๆ ทั้งทดลองและปัดทิ้งไป พบกับผู้เชี่ยวชาญและติดตามซัพพลายเออร์ที่เอาจริงเอาจังกับแนวคิดการปิ้งย่างอยู่เสมอเช่นเดียวกับเรา” ผลลัพธ์ที่ได้คือห้องครัวกลางแจ้งแบบแยกส่วนที่ตอบโจทย์ทุกรสนิยมและความต้องการ ซึ่งมาพร้อมระบบทำความเย็นและอ่างล้างจานในตัว เตาแก๊ส เตาถ่านไม้ หรือเตาเซรามิกที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน องค์ประกอบทุกชิ้นทั้งแข็งแรง ทนต่อสภาพอากาศ 365 วันตลอดทั้งปี และยังดูดีมีสไตล์มากอีกด้วย
จากตะแกรงเตาย่างบนมอเตอร์ไซค์สู่ฝันที่เป็นจริง
ทั้งหมดนี่เป็นเพียงแค่ความคิดบ้าๆ บอๆ หรือฝันลมๆ แล้งๆ ของคนประหลาดที่ชอบปิ้งย่างสองคนหรือเปล่า การมองให้ลึกลงไปนั้นคุ้มค่าอย่างมาก “พวกเราเป็นเด็กยุค 80” Daniel Joachimmeye กล่าว “เราเคยขับมอเตอร์ไซค์ออกไปเที่ยวและมองหาการผจญภัยและความสนุกสนานในงานเฉลิมฉลอง มอเตอร์ไซค์ที่มีเตาย่างพ่วงอยู่คือสิ่งที่เราใฝ่ฝัน และตอนนี้เราก็มีพระเอกของ Burnout.kitchen ของเราแล้ว” ซึ่งก็แปลกประหลาดอยู่พอสมควร อย่างไรก็ตาม แนวคิดทางธุรกิจของ Burnout.kitchen ของผู้ก่อตั้งทั้งสองได้ปฏิบัติตามหลักสูตรผู้ประกอบการอย่างชัดเจน ซึ่งรวมเอาการพัฒนาตลาดและผลิตภัณฑ์ปัจจุบันไว้ด้วยกัน ตลอดจนยังรวมการผลิตตั้งแต่การผลิตครั้งเดียวไปจนถึงการผลิตทางอุตสาหกรรมแบบอัตโนมัติ (บางส่วน) เข้าไว้ด้วยกันอีกด้วย ตามวิสัยทัศน์ของผู้ประกอบการ ทุกสิ่งจะสร้างขึ้นตามความต้องการและคำสั่งซื้อของลูกค้าที่เกี่ยวข้อง
ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่: วิสัยทัศน์ของผู้ประกอบการเปลี่ยนแนวคิดทางธุรกิจให้เป็นบริษัทที่มีการผลิตแบบอัตโนมัติ
สามารถสร้างโครงสร้างน้ำหนักเบาที่มีความคงทนสูงได้หรือไม่
Burnout.kitchen ให้ความสำคัญกับวัสดุก่อสร้างน้ำหนักเบาที่เป็นนวัตกรรมใหม่และแข็งแรงสูงเป็นหลัก “เราพบวัสดุในอุตสาหกรรมยานยนต์ วัสดุแผ่น Renolit Gorcell มีโครงสร้างภายในเป็นโพลีโพรพิลีนและแข็งแรงมาก คุณสมบัติทำให้วัสดุชนิดนี้กันลมและน้ำได้ วัสดุทนต่อรังสี UV และสามารถทำความสะอาดได้ง่ายด้วยเครื่องทำความสะอาดแรงดันสูง การเพิ่มโมดูลแม้จะผ่านไปหลายปีก็ปราศจากปัญหา ซึ่งไม่สามารถทำกับไม้ได้” Joachimmeyer กล่าว
วัสดุแผ่น Renolit Gorcell ที่เป็นนวัตกรรมใหม่นั้นแข็งแรงและทนต่อทุกสภาพอากาศ
ระบบอัตโนมัติเปรียบเสมือนกุญแจสู่การผลิตที่สามารถปรับขนาดได้
การผลิตที่สามารถปรับขนาดได้อย่างกว้างขวาง ซึ่งมุ่งเป้าหมายไปยังการเติบโตต่อไปจำเป็นต้องมีการวางแผนเกี่ยวกับเครื่องจักรในลักษณะที่ก้าวหน้าและการผสานรวมเครื่องจักรเหล่านั้นเข้ากับกระบวนการประกอบและโลจิสติกส์ได้ในเวลาที่เหมาะสม ซึ่งนั่นสอดคล้องกับแนวคิดเรื่อง IT ของ Thomas Pabst เลย สำหรับ Burnout.kitchen เขาได้เปลี่ยนการตัดแผ่นให้กลายเป็นระบบอัตโนมัติ โดยเชื่อมต่อชุดควบคุมของระบบ Homag เข้ากับระบบ ERP ของบริษัท “สิ่งนี้ช่วยมอบช่องทางในการปรับการผลิตของเราให้เข้ากับการเติบโตของบริษัทได้อย่างคล่องแคล่ว” Pabst อธิบาย
“เราต้องการหุ่นยนต์ที่ยืดหยุ่น”
เมื่อตัดเสร็จแล้ว ก็ตกแต่งขอบต่อเลย หัวฉีดลมร้อนจะช่วยเชื่อมขอบเลเซอร์แบบพิเศษในเซลล์การผลิต Homag เข้ากับแผ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส โดยปราศจากกาว กันน้ำ และมีความเสถียรต่อรังสี UV ตลอดรอยเชื่อม ในการเชื่อม แผ่นทั้งสี่จะต้องเคลื่อนผ่านแนวขอบบนสายพานแบบลูกกลิ้งในกระบวนการที่ดำเนินการอย่างต่อเนื่อง “ส่วนนี้พนักงานเพียงคนเดียวสามารถจัดการกับส่วนประกอบได้มากถึง 1,000 ชิ้นต่อกะ” Pabst กล่าว โดยพนักงานจะมี “Emma” คอยช่วยเหลืออยู่ และนี่คือสาเหตุที่พนักงานของ Burnout.kitchen ได้ตั้งชื่อให้กับสมาชิกใหม่ล่าสุดของพวกเขาที่เข้าร่วมทีมเมื่อเดือนตุลาคมในปีที่ผ่านมา ซึ่งสมาชิกใหม่ก็คือ หุ่นยนต์ของ KUKA ประเภท KR IONTEC “เราต้องการหุ่นยนต์ที่ยืดหยุ่น ซึ่งมีพื้นที่ทำงานขนาดใหญ่ที่สุดและมีน้ำหนักบรรทุกระดับกลาง โดยที่ใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อย” Daniel Joachimmeyer อธิบายข้อกำหนดสำหรับวิทยาการหุ่นยนต์ในเซลล์การผลิต Homag และมีค่าใช้จ่ายที่สมเหตุสมผล “สำหรับเราในฐานะสตาร์ทอัพ ไม่ใช่เพียงแค่ค่าใช้จ่ายในการลงทุนเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานและบำรุงรักษาอีกด้วย และนี่ก็คือจุดที่หุ่นยนต์ “Emma” โอ้ ไม่ใช่สิ ต้องหุ่นยนต์ KR IONTEC ถึงได้ใจเราไปง่ายๆ”
การจัดการ panel อัตโนมัติ
“Emma” หยิบจะหยิบแผ่นเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการแต่งขอบและยกขึ้นไปไว้บนสายพานแบบลูกกลิ้งที่อยู่ฝั่งตรงข้าม ซึ่งจะถูกส่งกลับไปยังเวิร์กสเตชันเพื่อทำการตัดขอบครั้งต่อไปหรือบรรจุลงในอุปกรณ์ขนย้ายเพื่อประกอบในขั้นสุดท้ายเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ นอกจากนี้ KUKA KR IONTEC ยังใช้สำหรับการจัดเรียงส่วนประกอบซีรีส์บนพาเลทที่มีขนาดเท่ากันและปริมาณมากอีกด้วย “หากไม่ได้ใช้หุ่นยนต์ เราจะไม่สามารถรองรับระบบนี้ในโถงการผลิตของเราได้” Pabst กล่าว เขากล่าวว่ามีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับระบบสายพานลำเลียงแบบลูกกลิ้งแบบต่อเนื่อง “นอกจากนี้ การเคลื่อนย้ายด้วย ‘มือหุ่นยนต์’ ยังช่วยลดไฟฟ้าสถิตบนวัสดุ ที่ก่อตัวขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อลูกกลิ้งเปลี่ยนทิศทางและการปนเปื้อนที่น่ารำคาญจากเศษและฝุ่นของแผ่นอีกด้วย”
มือจับแบบดูดจะช่วยให้ KR IONTEC สามารถวางแผ่นวัสดุก่อสร้างน้ำหนักเบาได้อย่างแม่นยำและรวดเร็ว
และไม่ใช่แค่พนักงานที่คิดอย่างนั้น “เมื่อลูกค้าของเราเข้ามาดูการผลิต พวกเขามักจะแปลกใจที่เห็นหุ่นยนต์ของ KUKA ที่นี่ Emma คือดาวเด่นตัวจริงสำหรับพวกเขา” Joachimmeyer กล่าวด้วยความยินดี “เรารู้สึกประหลาดใจมาก การผสมระหว่างอุตสาหกรรมและการผลิตที่เรา Burnout.kitchen ตั้งใจทำกันอยู่คือไฮไลต์อย่างแท้จริง” แต่อย่างน้อย สิ่งที่สำคัญพอๆ กันก็คือระบบอัตโนมัติ ซึ่งเป็นทางออกจากปัญหาการขาดแคลนแรงงานที่มีทักษะสำหรับบริษัทใหม่ “ภูมิภาคของเราเป็นศูนย์กลางของอุตสาหกรรมเฟอร์นิเจอร์ การหาพนักงานที่มีคุณภาพนั้นยากขึ้นเรื่อยๆ วิทยาการหุ่นยนต์ช่วยลดภาระงานที่ซ้ำซากและต้องใช้แรงให้กับพนักงานที่มีทักษะ อีกทั้งยังช่วยให้เราสามารถทำงานที่ท้าทายและหลากหลายมากขึ้นอีกด้วย ซึ่งถือว่า Win Win สำหรับทุกคน” ผู้จัดการ Burnout.kitchen เน้นย้ำ
จากวัสดุท้องถิ่น: จากวัสดุก่อสร้างน้ำหนักเบาสู่การผลิต
การผลิตที่ปรับให้เหมาะกับความต้องการลูกค้าและมีประสิทธิภาพที่สุดเป็นส่วนหนึ่งของภาพลักษณ์ของ Burnout.kitchen ตั้งแต่ต้น “เราพัฒนาและผลิตในเยอรมนี เพราะที่นี่คือบ้านของเรา และเพราะเราอยากเห็นและต้องการรู้ว่าวัสดุใดบ้างที่ใช้สำหรับห้องครัวกลางแจ้งของเรา วัสดุอย่างเช่นสแตนเลสที่มีคุณภาพสูงและทนทาน วัสดุในครัวที่ล้างทำความสะอาดได้ง่ายและทนต่อทุกสภาพอากาศ รวมถึงระบบดึงออกที่เราพัฒนาร่วมกับผู้ผลิตชั้นนำรายหนึ่งโดยเฉพาะสำหรับการใช้งานกลางแจ้ง” Daniel Joachimmeyer อธิบาย
วัสดุในครัวที่ทนทานต่อทุกสภาพอากาศ: ใช้วัสดุที่ดีที่สุดเท่านั้น เช่น แผ่นน้ำหนักเบาและสแตนเลส
การรับประโยชน์จากผลกระทบจากการกักตัว
การระบาดใหญ่ในครั้งนี้เป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากและอันตรายถึงชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบริษัทขนาดกลางและขนาดย่อม และยิ่งกว่าคือสตาร์ทอัพที่ยังไม่ได้พัฒนาเข้าสู่ตลาดของตน “เราสามารถรับประโยชน์จากผลกระทบจากการกักตัวได้ในช่วงเวลานี้” Thomas Pabst กล่าว เนื่องจากการเดินทางช่วงวันหยุดและการทำอาหารถูกยกเลิกไป หลายๆ คนจึงทำให้ตัวเองอยู่บ้านได้อย่างสบายใจขึ้น โดยปรับปรุงและลงทุนทำสวน รวมถึงซื้ออุปกรณ์มากมาย “ห้องครัวกลางแจ้งของเราก็ตอบสนองความต้องการในส่วนนี้ได้อย่างตรงจุด” ในปี 2020 บริษัทได้ย้ายจากเมืองบุนเด (Bünde) ไปยังบิสเซนดอร์ฟ ซึ่งห่างออกไปทางตะวันออกเกือบ 30 กิโลเมตร ผู้ผลิตเรือนกระจกรายใหญ่ได้ย้ายออกจากพื้นที่ย่านการค้าแห่งนี้ด้วยเหตุผลด้านพื้นที่และ “ยก” ทั้งโถงการผลิตและโชว์รูมขนาด 1,800 ตารางเมตรที่มีแสงลอดผ่านให้กับ Burnout.kitchen
ผลกระทบจากการกักตัวเป็นตัวกระตุ้นให้กับอุตสาหกรรม: โอกาสใหม่ๆ เกิดขึ้นแล้ว โดยเฉพาะกับสตาร์ทอัพและ SME
“การปิ้งย่างอยู่ในยีนของเรา”
“ระบบอัตโนมัติยังเปิดโอกาสใหม่ๆ และเส้นทางที่อาจเติบโตขึ้นได้ให้กับ Burnout.kitchen อีกด้วย” ผู้ก่อตั้งกล่าว “แน่นอนว่าเรายังปิ้งย่างอยู่ ปิ้งย่างกับลูกค้า ที่งานอีเวนต์ หรือกับพนักงานง่ายๆ ทุกคนจะได้เป็นเจ้าแห่งการย่าง” เขากล่าวอย่างมีความสุข “เราทุกคนค่อนข้างคลั่งไคล้การปิ้งย่างและเพลิดเพลินกับสิ่งต่างๆ ด้วยกัน นั่นคือเหตุผลที่เราทำทุกอย่างในที่แห่งนี้ เพราะสิ่งนี้อยู่ในยีนของเรา”
ทีม Burnout.kitchen ชื่นชอบการทำงานในลักษณะนี้ “นี่ไม่ใช่หุ่นยนต์ตัวสุดท้ายอย่างแน่นอน”
