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야외 체험이 대세!

그릴 및 가든 시즌이 열렸습니다. 이제 아웃도어 키친은 모두가 인정하는 트렌드로 자리잡았습니다. 독일 니더작센주 비센도르프에 소재한 스타트업 “Burnout.kitchen”은 날씨에 상관없이 야외에서 즐기는 그릴 및 요리 체험을 혁신하였습니다. 여기에 사용되는 KUKA 로봇은 생산 현장에서 “스타”에 버금가는 인기를 누리고 있습니다.


인간 게놈에는 19,969개의 유전자가 포함되어 있습니다. 이것은 2021년 5월 과학자들이 인간 게놈 및 그 DNA의 특성을 해독한 후에 밝혀진 사실입니다. 아웃도어 그릴과 요리에 대한 본능적 열망이 인간의 어느 유전자에서 기인하는지는 아직 밝혀지지 않았습니다. 하지만 이런 열망이 인간의 유전적 성향에 기인하다는 것은 문화연구가나 역사학자들뿐만 아니라 거의 모두가 인정하는 사실입니다. 300,000년 전부터 호모 사피엔스가 전 세계 곳곳에서 사용했던 수많은 조리 기구가 유물로 남겨져 있을 만큼 주방은 오랜 역사를 자랑합니다. 최근에는 오스나브뤼크 지역비센도르프에서 혁신적 키친 시스템이 생산되고 있습니다. 여기에는 Burnout.kitchen이라는 특이한 이름의 스타트업이 소재하고 있으며 다양한 키친 시스템을 개발 및 생산하고 있습니다.

그릴 및 요리 체험을 혁신한 스타트업 “Burnout.kitchen”

산업과 제조 분야의 첨단 기술: “스타”에 버금가는 인기를 누리고 있는 KUKA 로봇

대세로 자리 잡은 아웃도어 그릴

목수이자 목공기술자로서 가구사업에서 큰 성공을 거둔 창립자 토마스 팝스트(Thomas Pabst)와 다니엘 요아힘마이어(Daniel Joachimmeyer)는 그릴에 대한 뜨거운 열정을 소명으로 받아들일 수밖에 없었습니다. “우리는 변할 수밖에 없었습니다. 항상 그릴을 원했기 때문이죠. 날씨나 계절에 상관없이. 이를 위해 항상 그릴을 즐길 수 있는 아웃도어 키친이 필요했습니다. 우리의 요구를 모두 만족시키는 높은 수준의 고품질 주방이 필요했습니다. 우리가 지불할 수 있는 가격으로 말이죠.”

야외에서 즐기는 그릴: 열정을 소명으로 승화시킨 Burnout.kitchen 팀

견고성, 전천후성 및 세련된 고급감

팝스트와 요아힘마이어는 본능적으로 이런 요구가 자신들만 아니라 전 세계 수많은 사람들에게도 적용된다는 것을 직감하고 수익이 보장된 직장을 퇴사하고 자신들의 열정을 펼칠 수 있는 창조적인 삶을 선택했습니다. “우리는 다양한 아이디어와 재료를 집중적으로 연구하고 실험하였으며 적합하지 않거나 구현할 수 없는 아이디어나 재료는 배제하였으며, 우리처럼 날씨에 상관없이 항상 그릴을 즐기려는 아이디어에 공감하는 많은 전문가, 공급업체와 만나 의견을 교환했습니다.” 이런 과정에서 모듈라 아웃도어 키친이 모든 사람들의 취향 및 요구에 부합한다는 것을 알게 되었습니다. 바로 냉장고 및 식기세척기, 가스 그릴, 목탄 그릴 또는 요즘 인기가 많은 세라믹 그릴이 통합된 그런 키친. 이런 모든 이점을 1년 365일 날씨에 상관없이 고장 없이 우아하게 누릴 수 있습니다.

모든 사람들의 취향 및 요구를 만족시키는 아웃도어 키친: 고객의 무한한 요구가 반영되는 키친 설계

모페드 그릴에서 꿈의 실현에 이르기까지

이 모든 것이 헛된 아이디어이거나 그릴광의 기행인가? 이것을 판단하기 위해서는 정확하게 팩트를 살펴볼 필요가 있습니다. 다니엘 요아힘마이어 창립자는 “우리는 80년대에 어린 시절을 보낸 사람들”이라며 “예전에 우리는 모페드를 타고 모험을 즐기고 재미를 찾아 다녔죠. 모페드에 트레일러를 연결하고 그 위에 그릴을 엊는 것은 당시 우리들의 꿈이었습니다. 이제 우리에게는 Burnout.kitchen 헤라클레스가 있다”고 설명합니다. 이것은 우리들의 어린 시절 꿈에 관한 이야기였습니다. 이 두 창립자의 Burnout.kitchen 사업 아이디어는 명확한 기업 버전에 따라 실현되었으며 현재 시장 상황과 제품 트렌드가 반영되었습니다. 여기에는 개별 제품의 생산에서 (부분) 자동화 생산에 이르는 전 과정이 포함됩니다. 기업 비전에 따라 모든 제품은 각 고객의 요구에 맞게 개별적으로 생산됩니다.
모든 제품 라인에서 이룬 성공: 기업 비전을 통해 작은 사업 아이디어에서 자동화 설비를 갖춘 기업으로 큰 성장을 이루었습니다

고강도의 경량구조가 가능한가?

Burnout.kitchen의 핵심 기술은 혁신적이고 탁월한 견고성을 자랑하는 경량 재료에 있습니다. 요아힘마이어 창립자는 “우리는 자동차 산업에서 사용하는 재료를 선정하게 되었습니다. Renolit Gorcell 패널 재료는 폴리프로필렌 재질의 내부 구조를 가지며 내구성이 매우 우수합니다. 이런 특성으로 이 재료는 바람에 강한 방수성을 갖습니다. 뿐만 아니라 이 재료는 UV 내성을 가지며 고압 세척기로도 청소가 가능합니다. 또한 수년 후에도 모듈을 추가할 수 있다는 이점이 있습니다. 목재를 사용했다면 이런 특성을 구현할 수 없었을 것”이라고 설명합니다.
혁신적인 Renolit Gorcell 패널 재료는 기후조건에 상관없이 탁월한 견고성을 자랑합니다

당사 경량 재료의 소재는 재활용이 가능하고 PVC가 포함되어 있지 않습니다. 당사 고객들은 이런 점을 높게 평가합니다. 야외 활동을 즐기고 수십 년의 오랜 수명을 자랑하는 아웃도어 키친을 원하는 사람이라면 누구나 자연의 지속가능성에 대한 책임감을 가질 것입니다.

Daniel Joachimmeyer, Burnout.kitchen의 소유주 및 창립자

확장 가능한 생산 설비를 위한 기초로서의 자동화

성장 잠재력을 고려하여 확장이 가능한 생산 설비를 원하는 기업에서는 선제적 머신 플래닝 및 구조화된 설치 물류 프로세스로의 통합을 요구합니다. 이것은 토마스 팝스트의 IT 취향과 완전히 일치합니다. Burnout.kitchen을 위해 그는 판재 커팅 과정을 자동화했으며 여기에 동사 ERP 시스템이 탑재된 Homag 설비용 컨트롤러를 결합했습니다. 팝스트는 “이 시스템은 당사 생산 설비를 기업의 성장에 맞게 신속하게 어댑테이션할 수 있는 가능성을 제공했다”고 설명합니다.
KR IONTEC 시리즈의 KUKA 로봇은 양산 부품의 팔레타이징 및 핸들링 과제를 수행합니다

“우리는 다양한 조건을 만족시키는 유연한 로봇을 원했습니다”

이 공정은 블랭크에서 모서리 가공에까지 이루어집니다. 열풍 노즐을 통해 특수 레이저 커팅 에지가 200도씨의 Homag 제조셀에서 플레이트에 용접됩니다. 이 공정은 완전히 접착제 없이 진행되며 결과물은 방수성 및 UV 내성을 갖게 됩니다. 이를 위해 플레이트의 4개의 모든 면은 연속되는 공정에서 롤러 컨베이어의 에지 라인을 통과해야 합니다. 팝스트는 “여기에서 교대당 1명의 직원이 최대 1,000개의 부품을 가공할 수 있다”고 설명합니다. 이 과정에서 직원은 “Emma”(엠마)의 도움을 받습니다. Burnout.kitchen에서 엠마는 작년 10월 팀에 합류한 KR IONTEC 시리즈의 KUKA 로봇입니다. 다니엘 요아힘마이어 창립자는 “우리는 작은 공간에서 최대한 넓은 작업반경을 제공하는 중간 가반하중 등급의 로봇을 원했다”고 Homag 제조셀에서 사용할 로봇의 요건을 설명합니다. 그리고 투명한 비용도 이런 요건에 포함되었습니다. “스타트업으로서 당사에는 투자 비용뿐 아니라 운영 및 유지보수 비용도 중요한 요소였습니다. 우리 로봇 “엠마”, KR IONTEC이 이런 요구를 해결하는데 큰 역할을 했습니다.”

자동화된 플레이트 핸들링

“엠마”는 에지 가공이 완료된 후에 플레이트를 픽업하고 반대편에 있는 롤러 컨베이어에 올려 놓습니다. 여기에서 플레이트는 에지 가공을 위해 다시 작업장으로 반환되거나 또는 공정 완료 후에 최종 조립을 위해 운반 차량에 적재됩니다. 이외에도 KUKA KR IONTEC은 동일한 치수의 양산품을 팔레타이징하는 작업에도 사용됩니다. 팝스트 창립자는 “로봇이 없었다면 당사 생산 공장에서 이 설비를 운영할 수 없었을 것”이라고 설명합니다. 긴 롤러 컨베이어 시스템을 배치할 충분한 공간이 존재하지 않기 때문입니다. “뿐만 아니라 ‘로봇 팔’의 사용을 통해 재료의 정전기 하전이 최소화되었는데, 정전기는 롤러의 방향 전환 시 불가피하게 발생하며 그 결과로 칩이나 분진과 같은 귀찮은 오염물이 플레이트에 부착됩니다.”
KR IONTEC은 석션 그리퍼를 통해 경량 재료의 플레이트를 정확 신속하게 핸들링합니다

모두의 사랑을 받는 엠마

로봇이 “엠마”라는 애칭으로 불리는 이유는 무엇인가? 다니엘 요아힘마이어 창립자는 다음에서 그 이유를 설명합니다. “모든 직원들은 새로운 동료라면 이름도 있어야 한다고 생각했습니다. 잠깐 동안 생각을 했고, 제 막내 아들이 아이디어를 냈습니다. 지금 사귀는 그 여친의 이름이 엠마입니다. 아들은 그녀와 함께 학교에 다니며 서로 장난도 치면서 좋은 시간을 보내고 있죠. 엠마는 항상 성실하고 부지런하고 믿을 수 있는 그런 아이입니다. 이런 성격이 로봇과 완벽하게 매치되었죠. 엠마라는 애칭이 모든 직원들이 뽑은 최고의 이름이었습니다.”
KUKA 로봇은 생산 현장에서 스타와 같은 인기를 누릴뿐 아니라 전문인력의 부족을 해소하는데도 크게 기여합니다l

우리 직원들만 이런 애칭에 동의하는 것은 아니었습니다. 요아힘마이어 창립자는 “우리 고객들이 우리 생산 현장을 둘러볼 때 KUKA 로봇의 활약에 놀라움을 금치 못했습니다. 엠마는 여기에서 스타의 인기를 누린다”고 설명합니다. “가끔 우리도 놀라곤 합니다. 산업과 제조 분야의 첨단 기술이 Burnout.kitchen에 적용되었다는 사실에 말입니다.” 자동화는 특히 신생 기업에 있어 전문가 부족을 해결할 강력한 대안으로 인정받고 있습니다. Burnout.kitchen 대표이사는 “우리 지역에서 가구 산업은 핵심적 역할을 수행합니다. 자격 요건을 만족하는 직원을 구하는 일이 점점 더 힘들어지고 있습니다. 이런 상황에서 전문가들을 단순하고 힘든 육체적 노동에서 해방하고 집중력이 요구되는 창조적인 과제를 이들에게 부여할 수 있도록 하는데 로봇은 큰 도움을 제공합니다. 이것은 직원들과 기업 모두에게 이득”이라고 강조합니다.

KR IONTEC에는 최적의 공간 활용과 최소한의 설치공간을 위한 콤팩트한 디자인 및 최대 작업반경이 적용되었습니다

경량 재료에서 생산 현장에 이르기까지 모두 made in German

고객의 개별 요구를 만족시키는 효율적 생산은 창립 초기부터 Burnout.kitchen의 기본 철학 중 하나였습니다. 다니엘 요아힘마이어 대표는 “우리는 독일에서 개발 및 생산을 진행하고 있습니다. 첫 번째 이유는 여기에서 최고의 성과를 이룰 수 있기 때문입니다. 두 번째 이유는 우리 아웃도어 키친에 어떤 재료가 사용되는지 확인하고 통제할 수 있기 때문입니다. 여기에는 녹이 발생하지 않는 고가의 스테인레스 스틸과 같은 재료와 날씨에 상관없이 사용할 수 있고 청소가 쉬운 키친 소재가 포함됩니다. 또한 아웃도어 영역에서 사용할 수 있도록 선도 제조사를 통해 특수 공법으로 개발한 배출 시스템도 핵심 구성품에 포함된다”고 설명합니다.


어떤 기후에도 적합한 키친 소재: 예를 들어 경량 패널 및 스테인레스 스틸과 같은 엄선된 최고의 재료만 사용됩니다

코쿠닝(Cocooning) 효과의 이점

팬데믹은 많은 중소기업에 있어 생존을 위협하는 어려운 시기였습니다. 특히 시장을 개척해야 하는 스타트업에게는 더욱 그러합니다. 토마스 팝스트 창립자는 “우리는 이런 시기에 코쿠닝 효과를 통해 이익을 누릴 수 있었다”고 설명합니다. 휴가 여행을 떠나거나 식당에서 식사가 어렵기 때문에 많은 사람들이 집안에서 많은 시간을 보내게 됩니다. 이런 시기에 집안 인테리어, 정원 및 아웃도어 장비에 대한 투자가 이루어졌습니다. “우리 아웃도어 키친이 사람들의 마음을 사로잡았습니다.” 2020년에는 뷘데(Bünde)에서 동쪽으로 약 30킬로미터 떨어진 비센도르프로 회사를 이전하게 되었습니다. 이곳 상업 지역에 있던 온실 제조사가 경영상의 문제로 인해 이전을 결심하였고 Burnout.kitchen에서 기존 생산 공장 외에도 1,800제곱미터에 달하는 밝고 넓은 쇼룸을 “확보하게” 되었습니다.

코쿠닝 효과는 산업분야의 부스터로서 작용합니다. 특히 스타트업 및 중소기업에게 완전히 새로운 가능성을 제공합니다

이곳 거점은 당사에 있어 큰 행운이었습니다. 여기에서 우리는 개발 및 생산, 새로운 혁신 제품 및 특히 아웃도어 키친 체험을 서로 결합할 수 있게 되었습니다. 엠마라는 별칭으로 불리는 KUKA의 KR IONTEC은 친근한 얼굴을 한 동료일뿐 아니라 미래지향적 생산을 구현한 소중한 자원입니다.

Daniel Joachimmeyer, Burnout.kitchen의 소유주 및 창립자

“그릴은 우리 유전자에 각인되어 있습니다”

창립자는 “자동화를 통해 Burnout.kitchen은 완전히 새로운 잠재력과 성장 동력을 확인했다”며 “물론 이곳에서도 자주 그릴을 하고 있습니다. 이벤트로서 고객들과 하거나 직원들과 그릴을 합니다. 누구나 그릴 세프가 될 수 있다”고 부언합니다. “우리는 약간 광적으로 그릴에 애착을 느끼며 사람들과 함께하는 시간을 즐깁니다. 바로 이런 이유로 우리 모두가 이곳에 있습니다. 이런 성향은 우리 유전자에 각인되어 있습니다.”
로봇은 Burnout.kitchen 팀의 모든 요구를 만족시켰습니다. “다른 로봇의 발주는 예견된 사실입니다”

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