Vyberte si svou polohu:

Země

Automatizace při zpracování masa

Od hrubého porcování po paletizaci – KUKA nabízí automatizační řešení v rámci celého hodnotového řetězce při zpracování masa. Jako dodavatel kompletního portfolia podporujeme jatka a velká řeznictví pomocí inteligentních robotických systémů.


Co dokáže robotická technologie při zpracování masa

Nároky na masozpracovatelský průmysl se každým rokem zvyšují. Automatizační systémy, které pokrývají kompletní procesní řetězec v oblasti zpracování masa, jsou rozhodujícím faktorem, pokud jde o vysokou kvalitu potravin a hygienické standardy, stejně jako minimální uhlíkovou stopu. To zahrnuje úkoly, jako je porcování masa všech druhů zvířat, cejchování, kontrolování, další kroky zpracování, jako je nakládání, stejně jako balení a paletování.

Optimální systémy pro každý procesní krok v masném průmyslu

Vybavujeme společnosti působící v oboru komplexními automatizačními řešeními – v závislosti na jejich potřebách, od příjezdu zvířete přes přípravu potraviny až po expedici palet do supermarketů.

  • Hrubé porcování

    • Všechny druhy masa – hovězí, jehněčí, vepřové, drůbeží – se nejprve nahrubo rozporcují na zpracovatelné kusy.
    • Kopyta, paznehty, rohy, hlava a ocas jsou odstraněny. Stroje vypočítávají rychlost pásu a vibrace masa, čímž zaručují nejvyšší úroveň přesnosti při oddělování. 
    • Na jednotlivé kusy masa lze umístit porážkové razítko.
    • Pro tyto kroky zpracování je naprosto nezbytná technologie inteligentních snímačů.

     

    Naše robotika v provedení Hygienic Oil (HO) je optimálně vybavena ochrannými obaly na míru pro manipulaci se syrovým masem a dalšími potravinami:

    • KR QUANTEC HO (nosnost 120–240 kg) s třídou ochrany až IP67
    • KR IONTEC HO (nosnost 50 kg) se zvýšenými požadavky na ochranu
    • KR CYBERTECH HO (nosnost 10-20 kg), vysoce výkonný multifunkční robot
  • Inspekce

    V případě automatizované inspekce nebalených masných výrobků se používá integrovaná kamerová technologie a systémy zpracování obrazu:

    • Maso se kontroluje pomocí kamery.
    • Měřením mramorování nakrájených kusů masa lze vypočítat podíl svalů a tuku a přesně určit cenu potraviny.
    • Kromě toho se vyhledávají krev, cizí tělesa, zbytky kostí atd. pro čisté další zpracování a maximální hygienu.
    • Odebírají se vzorky ke kontrole kvality potraviny, zejména k vyloučení choroboplodných zárodků a bakterií.

     

    Používá se následující robotika:

    • KR AGILUS HM (nosnost 6–11 kg), Hygienic Machine na zpracování syrových potravin
  • Zpracování kusů masa

    • Syrové maso je nyní naporcováno na kusy, které jsou připraveny ke konzumaci nebo k balení.
    • Při zpracování drůbeže se celá kuřata svážou dohromady nebo se připravují jednotlivé části, jako jsou prsa a stehna.
    • Poté se dále zpracovávají nebo balí steaky, vepřová žebírka, řízky atd.

     

    Používá se následující robotika:

  • Možné další zpracování


    Naporcované masné výrobky často dále zpracovávají zaměstnanci ve velkých řeznictvích. Při tom se používá například i řezání ultrazvukem. Některé příklady:

    • Maso se naloží a/nebo napíchne na špízy.
    • Klobásy se zavěšují do stojanů, aby se následně udily.
    • Vařená klobása se rozřízne.
    • Vytříděné zbytky masa se dále zpracovávají na krmivo.
    • Vyrábí se alternativní proteiny.

     

    V závislosti na dalším kroku zpracování masové potraviny se používají různé roboty HO (Hygienic Oil) a také KR AGILUS HM, Hygienic Machine, který lze používat v přímé manipulaci se syrovými potravinami.

  • Balení

    • Roboty maso balí na porce, např. v plastových podnosech, hlubokotažných obalech nebo hadicových sáčcích. Proces zapečetění probíhá také automatizovaným způsobem.
    • Pokud jde o balení, hraje obzvláště důležitou roli estetické vkládání potraviny.
    • Správné etiketování pro supermarket probíhá také automaticky.
    • Balení jsou poté umístěna do krabic, přičemž robot provádí celý proces od otevření až po sestavení krabice.

     

    Používá se následující robotika:

    Hygienic Machines (HM) pro balení syrového masa:

     

    Robotika v provedení Hygienic Oil (HO) pro manipulaci s již balenými potravinami:

    • KR DELTA HO (nosnost 3–6 kg), vysokorychlostní robot s vysokou průchodností
    • KR AGILUS HO (nosnost 6–11 kg) 

     

    Příklad zákazníků: Balení potravin
  • Paletizace

    Nakonec jsou krabice uspořádány na paletách a připraveny k přepravě do řeznictví a supermarketů.

    Palety potravin podléhajících rychlé zkáze připravené k přepravě mohou být dočasně skladovány v chladírnách pomocí robota KR QUANTEC PA Arctic – a jsou tedy okamžitě připraveny k dodání, pokud supermarket objedná zboží v krátké době.

    Používá se následující robotika:

    • KR QUANTEC PA (nosnost 120–240 kg), k dispozici také jako varianta Hygienic Oil (HO)
    • KR QUANTEC PA Arctic (nosnost 120–240 kg) pro použití v chladírnách do -30 °C
    • KR 40 PA (nosnost 40 kg), na vyžádání k dispozici také jako varianta Hygienic Oil

     

    Příklad zákazníků: Paletizace potravin

Dokonalost ve vývoji a servisu

Vysoké požadavky na kvalitu potravin, rostoucí výrobní ceny, stále vyšší nedostatek kvalifikovaných pracovníků – výzvy pro zpracovatele masa jsou rozmanité a průmysl na ně musí znovu a znovu reagovat. Proto spoléhejte na partnera pro automatizaci, který má desítky let zkušeností v potravinářském průmyslu.

Naši zákazníci těží z vysoké produktivity, nízkých nákladů a zvýšené bezpečnosti potravin prostřednictvím reprodukovatelných procesů. Naše celosvětové aktivity a nepřetržitý servis zaručují spolehlivou podporu v případě jakýchkoli otázek, a to i na místě.

Výhody automatizovaného zpracování masa a drůbeže


Hygienické roboty

Ochranné obaly již není nutné používat všude. V podobě modelů KR AGILUS HM a KR DELTA HM jsou k dispozici dva stroje typu Hygienic Machine pro přímý kontakt se syrovými potravinami. Celé portfolio je k dispozici také v provedení HO (Hygienic Oil)

Inteligentní senzorika

Pro přesné řezání jatečně upravených těl je nezbytná inteligentní detekce kamery. Zpracování 3D obrazu založené na umělecké inteligenci, které je integrováno prostřednictvím vhodných rozhraní v řídicím systému, rozpoznává objemné a vibrující součásti i součásti v pohybu. 

Vysoký výstup, stálá kvalita

Naše roboty pro masný průmysl zpracovávají velká množství až 1 000 prasat nebo 60 000 kuřat za hodinu, a to se stálou kvalitou. Kromě toho bodují zejména svým dosahem a nosností.

Vše z jedné ruky

Spolu s integrátory poskytujeme podporu při automatizaci výroby a výstavbě nových konceptů zařízení. Poradíme vám v oblasti senzoriky a ukážeme, jak holistické systémy šetří vzdálenost a náklady.

Kompenzace nedostatku kvalifikovaných pracovníků

Díky holistickým a hygienickým automatizačním řešením zůstávají procesy na jatkách a ve velkých řeznictvích efektivní a hospodárné i při nedostatku personálu. Přebírání obtížných a nepraktických úkolů roboty má pozitivní vliv na spokojenost na pracovišti.

Celosvětové studie proveditelnosti

S našimi mezinárodními aplikačními centry se zaměřujeme na maximální kvalitu. Nabízejí příležitost předem provést studie proveditelnosti a simulace a otestovat nová technická řešení pro další zpracování.

Naše portfolio v rámci procesního řetězce 

Srdcem každé automatizace je robotika. Jejich výkonnost, přesnost a rychlost určují efektivitu zpracování masa. Naše systémy navíc přinášejí desítky let odborných znalostí z průmyslu do masného hospodářství.

V tomto drsném prostředí musí technologie robotů odolávat zvláštní vlhkosti, horku nebo chladu, například v chladných a vlhkých místnostech. Všechny naše produkty jsou navrženy s robustní mechanikou a nezbytnou třídou ochrany IP.

Naše hygienické stroje (Hygienic Machine - HM) jsou připraveny k použití se syrovými potravinami. Všechny ostatní roboty jsou vybaveny ochrannými obaly na míru.

Malé roboty pro hygienicky citlivé oblasti v primárním a sekundárním průmyslu

Robotika Hygienic Oil pro hrubé porcování a balení 

Přehled portfolia Hygienic Oil (HO)

Naše roboty v provedení HO s mazivy NSF H1 splňují vysoké hygienické požadavky v sekundární oblasti masného průmyslu.

Vysoká úroveň paletizace v masozpracovatelském průmyslu

Chtěli byste automatizovat své procesy při zpracování masa?

Neváhejte nás kontaktovat. Naši odborníci v oblasti potravin vám poradí a budou stát po vašem boku od plánování až po realizaci. Náš nepřetržitý servis bude vašim spolehlivým kontaktním bodem i po uvedení do provozu.

Bílá kniha potravinářského průmyslu

Máme letité zkušenosti a vyvinuli jsme řešení pro více než 1000 zákazníků v potravinářském průmyslu. Zjistěte, jak pro vás slučujeme robotiku, software a služby do úspěšného balíčku. Na základě osmi působivých praktických příkladů vám prozradíme, jak úspěšně implementujeme koncepty od doručení až po odeslání. 

Váš bezplatný náhled na řešení pro potravinářský průmysl

Stáhnout Bílou knihu

Aplikace pro každý druh masa – automatizované procesy se vyplatí 

Bez ohledu na to, o jaké zvíře se při výrobě masa jedná nebo jaké pracovní procesy jsou naplánovány – naše průmyslové roboty inteligentně automatizují téměř každý procesní krok a zrychlují a zpřesňují proces zpracování:

 

Procesy porážky a porcování

  • Červené maso (hovězí, jehněčí)

    • Odstranění kopyt a rohů
    • Čtvrcení skotu
    • Hodnocení kvality masa pomocí kamery

     

  • Vepřové maso

    • Umístění porážkového razítka
    • Hrubé porcování na vepřové půlky
    • Vkládání řízků do hlubokotažných táců
  • Drůbeží maso

    • Vázání před zmrazením
    • Třídění kuřecích nugetek
    • Vkládání kuřecích špízů do hlubokotažných táců

Další zpracování

  • Klobásy a šunka

    • Zavěšení klobás do sušicích stojanů
    • Nakládání šunky Ibérico do zařízení na zrání masa
    • Obkládání sendvičů plátky šunky
  • Alternativní proteiny

    • Zpracování hmyzí moučky
    • Uchopování burgerových placiček
    • Paletizace mražených rostlinných produktů
  • Krmivo

    • Balení krmiva
    • Nakládání a vykládání autoklávů
    • Paletizace obalů krmiva

Systémoví integrátoři ve vašem okolí

Ať už jde o poradenství, optimalizaci, implementaci nebo rychlý servis – naši integrátoři vás podpoří přímo na místě.

Zvláštní odborné znalosti v potravinářském průmyslu